Город

Город на підвіконні: урожай з відходів

Деяким обрезкам овочів можна дати друге життя і виростити з них вітамінну зелень на підвіконні.

Буває таке: залежиться в холодильнику морква або буряки, так проросте. Коренеплід, зрозуміло, придатний для їжі, а ось дупу з бадиллям відправляється у відро для сміття. Втім, вона і без паростків відправиться туди. І мало хто замислювався, що з таких відходів можна виростити вітамінну зелень. Прямо у себе на підвіконні.

Зараз, коли більшість з нас сидить вдома на карантині або самоізоляції – це відмінний спосіб зайняти себе справою. До того з урізаними зарплатами кожна копійка на рахунку, домашній город – відмінне підмога в господарстві. Звичайно, родину з підвіконня не прогодуєш, але урізноманітнити меню вітамінної зеленню в розпал пандемії коронавіруса – краще не придумаєш!

Садимо вершки

Вітамінну зелень можна отримати з багатьох коренеплодів. Так можна виростити моркву, буряк, ріпу, редис і дайкон. В зелені цих овочів вітамінів набагато більше, ніж у коренеплодах. Але тут виникає питання: а як його потім використовувати?

Моркву. Її бадилля можна додавати в супи і вуха – вона додасть їм приємний солодкуватий аромат. А ще в салати і запіканки. Так, свіжі листя моркви гірчать, але це легко виправити – треба лише залити їх окропом на 15 хвилин.

Але і це не все – з морквяної бадилля виходить ароматний і вітамінний. . . чай. Покладіть одну гілочку в склянку з окропом, накрийте кришкою і дайте настоятися 15-20 хвилин.

Буряк. Сумнівів в їстівності бурякової гички, напевно, немає ні в кого. Її додають у м’ясне рагу і котлети. В борщ, холодник і окрошку. А на Русі так і взагалі було окреме блюдо – ботвінья. Вона хороша для свіжих салатів – ідеально поєднується з огірком, шпинатом, листям салату і горіхами. Якщо листя здаються грубими, можна обдати їх окропом.

Ріпа, редис, дайкон. У цих бадилля коренеплодів має невелику гостроту, тому вона ідеально підійде для свіжих салатів.

Як виростити

Найпростіше – відрізати у коренеплодів верхівки товщиною приблизно 2,5 см (у них «попка» зазвичай позеленіла або з зачатками листків, так що все одно йде у відхід), потім покласти їх в плоску ємність з невисокими бортами і налити трохи води, буквально 1 див. Воду потрібно міняти щодня. І ще важливо, щоб ваш міні-город знаходився на сонячному підвіконні. А якщо погода дозволяє – можна винести на балкон.

Дугою варіант – посадити верхівки коренеплодів в землю – в горщики або ящики від розсади, якщо вони вже звільнилися. Але перед посадкою зрізи треба присипати золою, щоб не загнили.

Садимо корінці

З відходів можна виростити зелену цибулю, часник, кріп, селера, базилік, салат ромен, капусту пліч-чой. Всю цю вітамінну зелень можна використовувати для свіжих салатів.

Як виростити

Кріп, селера і базилік підійдуть такі, які продаються в горщиках з корінням. Верхівки ви можете використовувати для приготування страв, а ось черешки з корінням посадіть в горщики – вони знову відросте і дадуть вам зелень. Для надійності залиште на кожній рослині по одній гілочці з листям, щоб рослина краще прижилася. До речі, потім їх можна буде пересадити в город.

Зелений лук повинен бути з невеликими білими луковками і корінням. Зелену частину використовуйте, а білу посадіть в горщик із землею або поставте у воду.

У салату ромен і капусти пліч-чой посадіть в землю або поставте в банку з водою черешки з донцем.

Зубки часнику теж можна використовувати на зелень, але не цілком – залиште 1/3 м’якоті з боку дінця. Там же збережуться і нирки. Посадіть в землю, і незабаром відросте зелене листя.

Проростки маша

Пророщуємо крупи

Під час карантину багато радять господиням розібрати свої кухонні шафки. У тому числі проінспектувати крупи – можливо, якісь лежать вже дуже давно і їх пора викинути. Але, стривайте! З декого ще можна отримати користь. Наприклад, проростити і отримати вітамінні паростки.

Для цих цілей підійдуть зерна пшениці, горох, нут, квасоля, боби, сочевиця, кіноа. Головне, щоб вони були не подрібнені і не пропарені.

Як виростити

Промийте крупу, покладіть в скляну банку з широким горлом, налийте трохи води або обприскайте з пульверизатора, накрийте марлею і поставте в тепле світле місце. Кожен день, вранці і ввечері доливайте ще трохи води – тут важливо, щоб насіння не плавали в ній, а були лише злегка вологі.

Коли паростки досягнуть довжини 1, їх можна їсти. Прямо так. Або додавати в салати.

Якщо все проростки відразу не з’їли, накрийте банку кришкою і поставте в холодильник – так будуть свіжими цілих 2 тижні.

Город з відходів можна вирощувати разом з дітьми – їм в ізоляції теж нудно, а це гарна розвага. Так і до природи їх долучите.

Як виростити м’яту на підвіконні

Вдома можна виростити і м’яту. Наприклад, купити її в овочевому відділі в горщику. Зелень пустити в справу, а залишки з корінням посадити в горщик. Горщик краще взяти неглибокий, але широкий – м’ята розростається вшир. В умови квартири вона в цілому невибаглива, але їй потрібно велика кількість світла і часті поливи.

А ще можете відкопати трохи м’яти у себе на дачі і так само посадити вдома. І вас завжди під рукою буде ароматна зелень для чаю. І м’ята, до речі, допомагає від застуди.

Олексій Володихин, агроном

Підписуйтесь на наш канал, ставте лайк, діліться статтею в соцмережах, задавайте питання в коментарях.