Рецепти та кулінарія

Рецепт освіжаючого холодного борщу на кефірі: ідеальне рішення для спекотних літніх днів

admin

Холодний борщ на кефірі – одне з популярних перших страв у жаркий сезон року. Має відмінний смак, добре насичує, при цьому залишає відчуття легкості. Готується швидко і просто, рецепти не викликають складнощів навіть у початківців майстрів домашній кулінарії. Про те, як приготувати смачний холодний борщ на кефірі – дізнайтеся далі.

Апетитний холодний борщ на кефірі

Холодний борщ на кефірі – це блюдо, яке зазвичай починають «їсти очима». Завдяки привабливому яскравого кольору, борщ виглядає досить апетитно. Варто спробувати хоч трохи, задоволення від виду зміниться приємним враженням від смаку. Для любителів холодних перших страв, це блюдо стане відмінною альтернативою окрошки і допоможе урізноманітнити меню.

Інгредієнти:

  • 300 г буряків;
  • 3 яйця;
  • 2 огірка;
  • ½ Ст. кефіру (або більше за бажанням);
  • ½ Пучка кропу;
  • 1/3 пучка петрушки;
  • 1 ч. л. гірчичного порошку або гірчиці;
  • Сіль, перець мелений за смаком.

Приготування:

  1. Щоб приготувати холодний борщ на кефірі, використовуйте коренеплід насиченого кольору. Чим більше він бордовий, тим більш барвистим буде суп. Гарненько помийте буряк. Вам потрібно буде приблизно 2 штуки середнього розміру.
  2. Розігрійте духовку до 190 градусів.
  3. Буряк оберніть фольгою так, щоб вона була повністю закрита. Викладіть на деко і поставте запікатися в протягом години.
  4. Поки буряк запікається, відваріть яйця круто, підготуйте, помийте інші інгредієнти.
  5. Відварені яйця остудіть в холодній воді, очистіть.
  6. Остудіть запечені буряків, попередньо знявши з них фольгу.
  7. Очистіть буряк з допомогою овочечистки, натріть овоч на тертці.
  8. На тій же тертці натріть огірок до буряка.
  9. Яйця потріть на тертці або дрібно поріжте ножем, додайте до інгредієнтів.
  10. Подрібніть зелень, додайте до буряка.
  11. Посоліть, додайте перець за смаком і гірчицю.
  12. Влийте ½ ст. кефіру, перемішайте. Якщо бажаєте отримати більш рідку консистенцію, додайте ще кефіру.
  13. Відкоригуйте смак сіллю і спеціями, подавайте.

Ситний холодний борщ на кефірі

Холодний борщ на кефірі здатний не просто освіжати, але і відмінно насичувати. Приготуйте це чудове літнє блюдо з широким переліком інгредієнтів і переконайтеся в його ситості. Ви можете використовувати рекомендовані інгредієнти або замінювати їх тими, які вам більше подобаються за смаком.

Інгредієнти:

  • 2-3 буряка;
  • 1-2 огірки;
  • 3-4 яйця курячі (або 5-6 яєць перепелиних);
  • 1-2 бульби картоплі;
  • 200 г вареної ковбаси;
  • 3-4 шт. зеленої цибулі;
  • Зелень кропу і/або петрушки за смаком;
  • Сіль, перець мелений за смаком;
  • 2-3 зубки часнику;
  • ½ Ч. л. гірчиці (або ще за смаком);
  • 0,3-0,5 л кефіру або більше за бажанням.

Приготування:

  1. Буряк помийте, оберніть кожну штуку фольгою.
  2. Запечіть в духовці, розігрітій до 190 градусів протягом 50-60 хвилин або до м’якості при проколі. Остудіть буряк природним чином.
  3. Помийте картоплю зі шкіркою, відваріть в підсоленій воді до готовності.
  4. Відваріть круто яйця. Для курячих потрібно 7-9 хвилин після закипання при помірному нагріванні, для перепелиних – 4-5 хвилин. Остудіть яйця в холодній воді, потім очистіть.
  5. Огірки промийте, зріжте шкірку при необхідності. Якщо ви впевнені, що шкурка не гірчить, її можна не очищати.
  6. Натріть в каструлю буряк, картоплю, а потім – огірки на крупній тертці.
  7. Яйця потріть на тертці або порізати дрібно ножем, додайте в каструлю.
  8. Ковбасу наріжте тонкою соломкою, додайте в каструлю.
  9. Подрібніть зелений лук і зелень, додати до решти інгредієнтів.
  10. В піалу пропустіть через прес 2 очищених зубчика часнику, додайте сіль і перець. Відміряйте ½ ч. л. гірчиці або гірчичного порошку, перемішайте. Викладіть утворену кашку в каструлю.
  11. Залийте вміст каструлі кефіром в тому обсязі, який дасть бажану консистенцію.
  12. Гарненько перемішайте, охолодіть протягом 20-30 хвилин, подавайте.